30-xyoo-laus tus poj niam ua lag luam Nina Gudkova ua noj nws tus kheej, teeb tsa tus nqi rau nws cov khoom qab zib zoo thiab tsis ntshai ua tsis tiav.
Nina yug rau lub Ib Hlis 27, 1983, nws tsis tau sib yuav, vim kev ua haujlwm yuav siv tag nrho nws lub neej. Nws cov me nyuam yog cov khw muag khoom noj khoom haus, cov chaw ua yeeb yam hauv nroog. Nina Gudkova thiab Pavel Kostorenko yog "niam txiv" ntawm cov chaw lag luam uas muaj npe nrov hauv lub nroog. Lawv yog phooj ywg mus ib txhis lub tuam txhab, Kuv nyiam ncuav mog qab zib, Breakfast Cafe, Brownie Cafe thiab sib tham.
Saib tus ntxhais, nws nyuaj rau ntseeg tias tus neeg noj mov Nina Gudkova yog tus kiv cua ntawm khoom qab zib. Nws ua noj rau lawv tus kheej, siv nws hnub ntawm chav ua noj txee. Cov yam ntxwv tseem ceeb ntawm nws cov txuj ci qab zib yog qhov originality ntawm daim ntawv qhia, feem loj thiab ib qho zoo kawg ntawm cov berries tshiab. Txhua yam zaub mov qab heev, hauv café, raws li cov qhua tuaj xyuas, koj xav rov qab los dua.
Kev kawm, kev ua haujlwm
Cov ntawv sau txog Nina Gudkova tsis tau txhim kho zoo li nws tau npaj. Nws ib txwmKuv xav qhib kuv tus kheej lub tsev noj mov, tab sis nws tsis hlawv nrog lub tswv yim los ua ib tug ua noj los yog ib tug confectioner.
Nws paub txog nws txoj kev kawm uas nws tau txais qhov tshwj xeeb "tus thawj tswj hwm kev lag luam" hauv Moscow Academy of Tourism. Tom qab tus ntxhais mus ua kev lom zem hauv lub tsev noj mov.
Nws niam nws txiv xav tias nws yuav yog tus kws tshaj lij kev lag luam, tab sis Nina Gudkova tau mus rau nws tus kheej thiab xaiv txoj haujlwm ua tus neeg noj zaub mov. Cov niam txiv tsis zoo siab, tab sis, saib ua ntej, peb nco ntsoov tias lawv tau faib nyiaj rau Nina los qhib nws lub koom haum. Tus nqi ntawm ob peb lab rubles qhib txoj kev rau Nina mus rau lub ntiaj teb no ntawm lub Moscow confectionery lag luam.
Tom qab tsev kawm ntawv theem siab (peb tab tom tham txog biography ntawm restaurateur Nina Gudkova), nws mob siab rau nws tus kheej nkaus xwb kom tau txais kev paub hauv lub tsev noj mov lub peev. Nyob rau hauv kev rau siab mus kawm tag nrho cov ins thiab outs ntawm lub lag luam, nws ua hauj lwm raws li ib tug thawj coj, accountant thiab tub lag luam - nws xav kawm txhua yam. Ua ke nrog lawv tus phooj ywg Pavel Kostorenko, tus kws tshaj lij nyiaj txiag, lawv tau tawm mus rau hauv cov cua daj cua dub ntawm kev lag luam hauv tsev noj mov hauv Moscow thiab pib lawv tus kheej ua lag luam.
Zaj dab neeg ntawm Nina Gudkova yog ib qho piv txwv zoo tshaj plaws ntawm kev ua tiav, thiab, hauv txoj cai, yuav zoo ua phau ntawv qhia rau cov neeg pib ua lag luam. Cov thev naus laus zis ntawm nws txoj kev vam meej tsis raug cais tawm, txawm li cas los xij, tej zaum, qhov no tsis txaus: ob peb tus neeg tswj hwm lawv tus kheej lub tsev noj mov thaum muaj hnub nyoog 30 xyoo, tus cwj pwm ntawm tus neeg kuj tseem ceeb.
Nina lees tias nws tsis xav txog nws txoj haujlwm yog txoj haujlwm, nws yog nws txoj kev ua neej. xavtsuas yog - koj muab nws tawm ntawm ib tug neeg, thiab nws yuav ua li cas? Tab sis rau tam sim no, rau nws, qhov no yog tag nrho lub ntiaj teb uas nws muaj kev xyiv fab thiab kev tu siab, qhov twg ob qho tib si calmness thiab utter chaos kav. Tab sis Nina lees tias nws txawm nkees nkees nrog kev zoo siab heev, vim nws hlub madly nws ua.
Saib nws, nws nyuaj rau ntseeg tias tus ntxhais khiav ntau lub tsev noj mov.
Secrets of success
Kev ntseeg tus kheej - nws tsis coj. Twb yog thaum muaj hnub nyoog 15 xyoos, Nina pom tau hais tias nws xav qhib lub khw kas fes, thiab tsis zoo li ntau tus npau suav, nws coj nws lub tswv yim mus rau 100% kev siv. Tsim los ua kom tiav.
Tau tau txais kev kawm txuj ci thiab tau txais kev paub dhau los hauv cov tuam txhab peev, thaum muaj hnub nyoog 25 xyoos nws pom tau tias kev paub nws tau txais txaus los qhib nws lub lag luam.
Cov nyiaj khaws cia tsis txaus, nws tig mus rau nws niam nws txiv thiab qiv ib qho nyiaj. Ua ke nrog nws tus phooj ywg Pavel Kostorenko, nyob rau hauv 2008 nws qhib thawj phooj ywg Forever cafe nyob rau hauv Moscow - ib tug tsim nyob rau hauv lub hom ntawm American kas fes tsev. Cov niam txiv tau tos kom tus ntxhais "ua si txaus" thiab tau txais txoj haujlwm "ib txwm" ua tus kws lij choj lossis kws lij choj. Tab sis Nina tsis yog ib tug ntawm cov neeg mloog, thiab cov niam txiv tau sib haum xeeb - nws tau los ua ib txoj hauj lwm tsis muaj txiaj ntsig los txwv lawv tus ntxhais. Tsis tas li ntawd, Nina tus pog, tau noj cov khoom qab zib qab, tau txiav txim siab tias nws tuaj yeem txaus siab rau nws tus ntxhais xeeb ntxwv.
Nws tsis tuaj yeem hais tias kev vam meej tau ntev los lawm. Ib xyoos tom qab, cov neeg lag luam tau qhib lub tsev noj mov thib ob, tom qab ntawd thib peb. Nyob rau hauv tag nrho, Nina thiabPaul, muaj xya lub koom haum.
Nina nyuam qhuav noj nws cov khoom qab zib. Qhov no yog qhov xav tsis thoob, tab sis nws, uas nyiam ua ncuav qab zib thiab pastries, ncuav qab zib thiab lwm yam khoom zoo, tshwj tsis yog txiv apples, tsis xav tau dab tsi tiag. Tej zaum Nina tab tom saib nws daim duab.
Nina Gudkova, tag nrho rau nws txoj haujlwm, tseem tsis nco qab txog nws tus kheej. Yog tias koj xav mus rau hauv xinesmas lossis mus rau Paris, nws yuav nrhiav sijhawm rau qhov no.
Projects
Nyob rau xyoo 2010, Gudkova thiab Kosterenko sim lawv tus kheej hauv ntau hom ntawv sib txawv, txawv ntawm cov khoom qab zib - Cov Ncauj Pub Npias tau qhib. Qhov no tau ua raws li "American dessert lab" hu ua I Love Cake.
Raws li Nina, cov khoom qab zib yog ib qho khoom noj uas tsis txaus ntseeg, ib pawg uas tsis muaj "qab nthab", lawv tuaj yeem tsim tau txhua lub sijhawm. Qhov tseem ceeb yog tsis txhob tso tseg kev kawm.
Nina txoj kev paub - iav showcases-tub yees rau khoom qab zib. Lub confectioner lees tias thaum xub thawj nws masterpieces melted nyob rau hauv lawv, tab sis tom qab ntawd, tau txhim kho lub system, txhua yam pib ua hauj lwm ib txwm. Nov yog Nina thiab Pavel cov haujlwm:
- Kuv Hlub Cake.
- Nyob zoo ib tsoom phooj ywg.
- phooj ywg mus ib txhis.
- Kev sib tham (American Cafe).
- Breakfast Cafe (piv tag nrho ib hnub).
- Nyob zoo pizza (pizza delivery service).
- Brickstone npias.
Raws li Nina, qhov zais cia ntawm qhov kev ua tiav ntawm txoj haujlwm yog muab pov tseg txhua yam uas tsis muaj kev nkag siab thiab nkag mus rau hauv txoj kev. Thaum pib ua lag luam, Nina yog lub luag haujlwm rau cov txheej txheem sab hauv tsis tu ncua, thiab Pasha yog lub luag haujlwm rau kev sib raug zoo nrog rau sab nraud.lub ntiaj teb no. Ntxiv rau lawv muaj tus accountant uas muab kev qhia. Tsis muaj leej twg koom nrog - cov kws ua zaub mov zoo thiab cov neeg ua haujlwm PR tsis ua haujlwm hauv pab pawg, raws li Nina, tsis muaj dab tsi los koom tes nrog lawv, lawv tau tswj hwm lawv tus kheej. Cov ntawv qhia zaub mov tau sau ib lub lim tiam ua ntej qhib. Nina lees txim tias nws tsis tau so ntau xyoo, tab sis vim kev ua haujlwm yog nws lub neej, nws tsis paub yuav ua li cas thaum so.
Rau ntau tus neeg uas raug kev txom nyem los ntawm snobbery, nws yuav zoo li coj txawv txawv thaum xub thawj siab ib muag, tsis muaj kev tshaj lij thiab tsis nyuaj heev los ua cov khoom qab zib uas tuaj yeem ua tau yooj yim hauv tsev. Nina piav qhia tias hom kev lag luam yog qhov tseeb hauv kev yooj yim, qhov tseem ceeb ntawm no yog qhov saj thiab zoo ntawm cov khoom. Nws nug cov lus nug: puas yuav tag nrho cov cafes npaj muag rau 450 rubles ib daim loj loj ntawm ncuav mog qab zib tshiab hnyav ib nrab ib kilo, generously decorated nrog tshiab berries? Nina hais txog tias cov no yog cov khoom qab zib hauv tsev, thiab cov lus hais tias "Kuv noj cov ncuav mog qab zib zoo li no txhua hnub hauv kuv chav ua noj" yog qhov qhuas rau lawv qhov chaw tsim khoom, uas txhais tau hais tias lawv cov ncuav qab zib nrov.
Kuv yuav tsis noj eclairs
Nina yog ib tug neeg coj ncaj ncees. Yog hais tias tus qhua tuaj rau nws thiab xav tsis thoob tias tsis muaj eclairs ntawm cov ntawv qhia zaub mov, Nina yuav zoo siab tshaj tawm tias cov chaw tsim khoom xws li Volkonsky thiab Coffee House nyob ze heev - nyob ib ncig ntawm lub ces kaum, thiab hais tias nws - Nina - yuav tsis. ua noj eclairs. Nws lub siab nyiam yog cov txiv hmab txiv ntoo tshiab, uas muaj ntau hauv nws cov khoom qab zib.
Tus nqi nruab nrab ntawm ib daim ntawm Nina Gudkova lub ncuav mog qab zib yog 450 rubles. Cov nqi siab - tej zaumyuav, tab sis nyob rau hauv cov tsev kawm ntawv - ib tug tag nrho lub tsev, qhov twg cov kev tswj txawm yuav tsum tau txwv lub sij hawm nyob rau hauv lub rooj. Nina tsis haus luam yeeb lossis muag cawv (cov chaw tsim khoom muaj tsev neeg), tsis muaj sijhawm los ua si hauv pawg thawj coj saib ntawm no, thiab tsis muaj kev txo nqi. Tej zaum cov xwm txheej zoo li no tsis yog rau txhua tus, tab sis Nina paub tseeb tias txhua tus qhua tuaj yeem coj tuaj.
Start
Hauv xyoo 2008, Nina thiab Pavel, tau nqis peev 7 lab rubles, qhib Freinds Mus Ib Txhis. Peb ntawm lawv tau mus xauj, thiab ob lub lis piam tom qab ntawd cov nqi vaj tse poob. Qhov no yog thawj qhov kev sim, thiab tom qab ntawd lwm tus ua raws - thaum pib ntawm 2009 tau cim los ntawm kev tsis txaus ntawm cov neeg siv khoom uas tau pib txuag ntawm kev mus xyuas cafes.
Lawv tau mus rau qhov ua kom yuam kev los tsim rau lawv tsim ib daim ntaub thaiv ntawm "American pathos": lawv tso lawv tus kheej tsis yog tus tswv ntawm lub tuam txhab, tab sis raws li tus kws ua zaub mov noj thiab tus thawj tswj hwm. Snobs-cov neeg cog lus tau zoo siab. Nina tau los ua lub ntsej muag ntawm lub tsev noj mov, cov neeg siv khoom tsis tu ncua hlub nws thiab ib txwm tig mus rau nws nrog kev thov ntawm tus kheej - ua noj nrog cov khoom no lossis cov khoom xyaw, lossis tsis muaj.
Qee duab thiab phiaj xwm
Brownie's 110 sq. m nyob rau hauv Maly Kozikhinsky Lane nqi Kosterenko thiab Gudkova 600 txhiab rubles ib hlis, lwm 800 txhiab rubles tau siv rau cov neeg ua hauj lwm cov nyiaj hli - 10 cooks, 8 waiters, 2 managers, ib tug ntxuav tais diav thiab ib tug ntxuav tais diav ua hauj lwm nyob rau hauv ob lub sij hawm. Cov neeg ua haujlwm no kuj ua haujlwm hauv lwm lub khw muag khoom lag luam. Cov nyiaj hli ntawm Nina thiab Pavel lawv tus kheej yog 40,000 rubles ib hlis twg. Yuavcov khoom noj qab zib thiab cov zaub mov tseem ceeb raug nqi txog 1 lab rubles ib hlis. Txhua pawg khoom muaj nws tus kheej tus neeg xa khoom.
Txoj kev hloov pauv txhua xyoo ntawm Nina thiab Pavel cov chaw tsim khoom yog kwv yees los ntawm Forbes ntawm ntau dua 300 lab rubles. Raws li cov kws tshaj lij, kev lag luam ntawm Kosterenko thiab Gudkova muaj nqis txog $ 30-32 lab.
Restaurateurs yuav mus dhau ntawm ciam teb ntawm Russia - ib lub tuam txhab los ntawm Dubai txaus siab rau kev tau txais franchise. Kosterenko thiab Gudkova tab tom npaj yuav qhib cov khw hauv Seoul thiab New York ib yam. Cov txiv neej pom tsis muaj ntsiab lus hauv kev ua haujlwm hauv cheeb tsam ntawm Russia.
