Muaj ntau hom nceb, tab sis truffle nceb sawv sib nrug ntawm lawv - qhov txawv txav uas tsis yog txhua tus tuaj yeem saj. Nws xaiv txoj hauv kev tshwj xeeb kom muaj sia nyob hauv ntiaj teb: nws ploj mus hauv av.
Kev lom neeg ntawm fungus
Cov nceb nceb nyob qhov twg hauv Ukraine? Cov nceb loj hlob ntawm qhov tob tob, tab sis nws tsis tuaj yeem pom hauv txhua hav zoov. Nws txawj nkaum, exuding ib tug tshwj xeeb aroma uas attracts tsiaj. Cov txheej txheem no yog tsim nyog rau truffle kom rov tsim dua. Nws dais me ntsis zoo ib yam li cov nceb hauv qhov kev nkag siab ib txwm ntawm lo lus, ntau dua li twisted yellowish los yog xim av qos tubers. Cov nqaij yog dawb, greyish thiab txawm yuav luag liab doog. Nws muaj ib qho txawv txawv saj uas hloov txhua yam zaub mov (txawm tias dumplings zoo tib yam) rau hauv ib qho delicacy tiag tiag.
Ntawm no hlob ib hom hu ua lub caij ntuj sov. Qhov twg truffle nceb loj hlob nyob rau hauv Ukraine, vim hais tias koj nrhiav tsis tau nws nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub hav zoov? NwsQhov chaw nyob yog cov npoo ntawm ntoo qhib hav zoov nrog nplua nuj litter thiab acidified calcareous av. Cov av nyob ze ntawm lub nceb yuav tshauv-grey, nyom withers thiab tuag. Truffle ripens nyob rau lub caij ntuj sov lig - thaum ntxov Autumn.
Truffle yos hav zoov
Hauv Ukraine, kab lis kev cai ntawm qab dawb thiab dub truffles ploj tag thaum pib ntawm lub xyoo pua 20th. Thiab 20 xyoo dhau los, lub caij ntuj sov truffle, uas yog heev adored los ntawm lovers ntawm delicacies, kuj tau mus rau hauv Phau Ntawv Liab. Kev sau thiab muag ntawm Ukrainian lub caij ntuj sov truffle yog txwv tsis pub los ntawm txoj cai "Rau Phau Ntawv Liab ntawm Ukraine". Thiab cov nceb yuav tsis tawm nws nplooj ntawv sai sai no: nws tsis yooj yim kom rov zoo thiab yuav luag tsis qiv nws tus kheej rau kev cog qoob loo.
Nrhiav nceb truffle hauv Ukraine qhov chaw nws loj hlob tsis yog ib txoj haujlwm yooj yim. Cov dev uas tau kawm tshwj xeeb raug xa mus nrhiav cov nceb, uas tuaj yeem pom qhov delicacy los ntawm tsw. Cov dev no raug nqi ntau txhiab daus las. Npua kuj tsim nyog rau kev tshawb nrhiav cov nceb, uas nws tsw qab rau 50m. Kom lawv tsis txhob noj cov nceb (thiab npua yeej ib txwm nyiam), lawv lub ntsej muag raug khi nrog txoj hlua khi los yog siv.
Cov nceb nceb nyob qhov twg hauv Ukraine? Nws puas tuaj yeem cog rau ntawm thaj chaw? Hmoov tsis zoo, kev ua liaj ua teb ntawm cov khoom noj delicacy ua tsis tiav. Nws yog ib qho tsim nyog yuav tsum xaiv cov av kom raug, npaj cov khoom noj tshwj xeeb ntxiv, tsim cov xwm txheej tsim nyog rau kev loj hlob mycelium, cog cov hom ntoo qhib. Thiab tag nrho cov no tsis tau lees tias lub truffle yuav pib hauv paus hauv thaj av no. Qhov tseeb, koj yuav tsum tsim kom muaj lub ecosystem nyuaj, zoo li hauv qhov xwm txheej. Thiab nyob rau hauv cov xwm txheej dag, qhov no tseem tsis tau muaj.
Restaurant kho
Tsev noj mov hauv Ukraine yuav European truffle ntawm tus nqi zoo heev. Tom qab tag nrho, tsis yog txhua tus paub qhov twg truffle nceb hlob nyob rau hauv Ukraine. Tsis tas li ntawd xwb, nws yog Phau Ntawv Liab. Tsis yog txhua tus neeg tuaj xyuas muaj sijhawm los sim ib lub tais nrog cov nceb kab txawv. Lub caij no, lub truffle dries tawm thiab deteriorates, coj lub tsev noj mov mus rau hauv ib tug loj loj poob. Tau kawg, lub caij ntuj sov Ukrainian truffle yog qhov tsim nyog thiab tsis tshua muaj nqi hloov pauv rau European.
Tib lub sijhawm, cov neeg nyiam sau zais cia tau kawm nrhiav cov nceb truffle hauv Ukraine qhov chaw lawv loj hlob. Daim duab qhia tias cov txiv hmab txiv ntoo txwv no zoo li cas. Lawv sau thiab muag rau cov tsev noj mov lossis cov tib neeg ntawm lawv tus kheej tus nqi. Piv txwv li, kev ua koob tsheej ntawm Ukrainian truffles tau tuav los ntawm Kanapa lub tsev noj mov nyob rau hauv Ukraine rau xyoo ob, qhia cov qhua rau cov khoom delicacy. Tus tswv ntawm lub tsev noj mov hais tias nws tsis paub tias hom nceb no nyob rau hauv lub xeev kev tiv thaiv, thiab raug yuam kom them nyiaj nplua loj rau kev ua txhaum txoj cai.
Nrog rau txoj hauv kev no, cov kab mob tuaj yeem ploj mus tag nrho ntawm thaj chaw ntawm Ukraine. Tu siab kawg. Tus kws sau ntawv zoo thiab lub khw muag khoom noj A. Dumas tau sau txog truffles: "Lawv muaj peev xwm ua kom tus txiv neej kub dua, thiab poj niam nyiam dua." Yog li saib xyuas, Ukrainians, ntawm koj hav zoov we alth!
