Anthony Bourdain: tus kws tshaj lij ua zaub mov nto moo, kws sau ntawv thiab tus tshaj tawm TV

2024 Tus sau: Henry Conors | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-02-12 07:56

Cov neeg uas tau ua tiav hauv lub neej yeej ib txwm txhawb kev nyiam ntawm lwm tus. Thiab ib tug neeg uas sib txuas cov txuj ci ntawm tus kws ua zaub mov, kws sau ntawv thiab TV tshaj tawm tsuas yog ua rau muaj koob meej. Anthony Bourdain yog tus cwj pwm zoo li no.

tub ntxhais hluas

Tony yug hauv New York thaum Lub Rau Hli 1956. Tsis ntev tus tub tsev neeg tsiv mus rau New Jersey.

Anthony yog ib tug tub hluas nyuaj, feem ntau qhia nws npau taws heev. Thaum muaj hnub nyoog kaum yim, nws tau ua rau lub teeb pom kev, thiab tom qab ntawd siv tshuaj nyuaj. Qee lub sij hawm nws yuav tsum tau muag khoom thiaj li yuav tau lwm koob tshuaj los ntawm tus neeg muag khoom. Nyob rau xyoo ntawd, tsis muaj leej twg yuav muaj peev xwm xav txog yav tom ntej tus neeg ua lag luam uas muaj kev hwm rau hauv ib tug tub hluas uas tsis saib xyuas.

Txoj kev mus rau lub ntiaj teb ntawm haute cuisine

Qhov tsis muaj nyiaj tsis tu ncua yuam Anthony tau ua haujlwm ua lub tshuab ntxuav tais diav hauv ib lub tsev noj mov hauv Provincetown. Qhov xwm txheej no yog qhov pib ntawm nws txoj haujlwm.

Mus ua haujlwm thawj zaug, Anthony xav txog cov neeg ua noj ua haus raws li cov menyuam yaus, plattering lettuce nplooj thiab garnishing ncuav mog qab zib nrog whipped cream. Kev muaj tiag ua rau nws poob siab. Cov txiv neej siab phem ua hauj lwm hauv chav ua noj, tsis paub qab hau thiabtus kheej ntseeg siab, dai nrog riam zoo li daggers. Lawv haus luam yeeb muaj zog, tuaj yeem cog lus ntau yam lus, thiab nyiam cov poj niam zoo nkauj.

Lub chav ua mov zoo li lub xeev me, qhov chaw uas lawv cov kev cai hnyav tau kav. Tsis xav txog nws tus kheej, Anthony Bourdain paub tias nws xav ua ib feem ntawm lub ntiaj teb no. Tom qab ib pliag, nws nws tus kheej nyiam hnav khaub ncaws nrog mayonnaise, kho kom zoo nkauj champagne iav nrog whipped cream thiab kawm cov hauv paus ntawm kev ua noj ua haus.

Tsis ntev, lub tsev haujlwm uas Tony ua haujlwm tau yuav los ntawm cov neeg sib tw. Tus tub hluas nkag siab tias nws tseem tsis tau npaj txhij mus ua haujlwm hauv tsev noj mov gourmet ib sab nrog cov kws ua zaub mov. Xyoo 1978, Bourdain nkag mus rau American Institute of Culinary Arts.

Thaum tus thawj tswj hwm ntse tseem ceeb tshaj tus kws ua zaub mov muaj peev xwm

Lub sijhawm kawm xyoo, Anthony Bourdain tsis yog tsuas yog los ua tus kws tshaj lij ua zaub mov, tab sis kuj tau txais lub zog ntawm tus cwj pwm. Kev ua haujlwm ntawm kev txiav zaub thiab kib nqaij tsis txaus siab rau nws.

Ua ke nrog nws cov phooj ywg thiab phooj ywg Dimitri, Tony qhib lub tuam txhab noj mov. Ntawm no, tsis muaj leej twg txwv qhov kev xav ntawm ob tus kws ua zaub mov txawj ntse. Lawv muab cov qhua zoo heev thiab txawv txawv cov tais diav. Dab tsi tsim nyog tsuas yog Suav Phab Ntsa ua los ntawm kaum ntau hom cheese lossis lub ntsej muag ntawm Mona Lisa los ntawm cov noob txiv ntoo, asparagus thiab nplooj basil, nteg tawm ntawm txiv qaub jelly.

Tab sis Tony thiab Dimitri lub hom phiaj tsis txwv rau kev ua haujlwm rau cov neeg koom tes. Thaum lawv cov phooj ywg kawm ntawv, uas cov niam txiv muaj nyiaj txiag muab lawv lub tsev noj mov, hais tiastab tom nrhiav tus kws ua zaub mov zoo, cov txiv neej tam sim ntawd pom zoo. Cov ntawv qhia zaub mov tshiab tau tsim, uas suav nrog cov zaub mov zoo tshaj plaws thiab feem ntau qub. Hmoov tsis zoo, cov qhua me me thiab qhov tsis muaj peev xwm tswj hwm lub tswv yim rau kev txhim kho kev lag luam ua rau lub tuam txhab poob lag luam.

Nws yog thaum ntawd Anthony pom tau hais tias kev vam meej ntawm lub tsev noj mov tsis yog nyob ntawm tus kws ua zaub mov xwb, tab sis ntawm tus tswv lub peev xwm nkag siab txog se, tshaj tawm, kev sau nyiaj thiab lwm yam kev tsis sib haum xeeb ntawm kev ua lag luam.

Nyob rau xyoo 1998, tom qab dhau los ntawm ntau qhov teeb meem, tau ntsib kev nce thiab nqis, kev zoo siab thiab kev poob siab, Anthony Bourdain tau dhau los ua tus kws ua zaub mov hauv ib lub tuam txhab tseem ceeb hauv New York. Ob peb xyoos tom qab, nws qhib nws thawj lub tsev noj mov ntawm nws tus kheej.

Kev lees paub ntawm cov neeg nyeem thiab kev ntxub ntxaug ntawm cov npoj yaig

Bourdain tau paub dav rau phau ntawv "Secrets of the Kitchen", tso tawm xyoo 2000. Nyob rau hauv nws, Tony qhia rau cov nyeem tag nrho cov secrets siv los ntawm kws ua zaub mov hauv ntau lub tsev noj mov. Piv txwv li, nws hais txog qhov tseeb tias ib nrab ntawm cov tais diav yog tsim los ntawm cov seem ntawm nag hmo cov zaub mov, los yog cov tais diav uas tsis tau ua tiav tau muab zais rau hauv cov kua ntses ntau.

Ntau tus kws ua zaub mov tseem ceeb, tau nyeem "Secrets of the Kitchen", hais rau Anthony tias nws tau ua yuam kev loj, tsis kam ntxuav cov ntaub pua chaw qias neeg. Cov npoj yaig rhiab tsawg tau liam Bourdain ntawm kev ua siab phem thiab ntxeev siab rau txoj haujlwm.

Cov neeg nyeem yeej nyiam txoj haujlwm no, sau ua tus sau thawj tus qauv. Anthony Bourdain phau ntawv tom ntej, Hauv Kev Tshawb Nrhiav Cov Khoom Noj Zoo Tshaj Plaws, tau los ua tus muag khoom zoo tshaj plaws. Txhualub creation ntawm ib tug kws ua zaub mov nto moo pom nws cov neeg nyeem. Nyob rau hauv tag nrho, Bourdain tau sau ntau tshaj 10 phau ntawv.

TV qhia txog cov zaub mov hauv ntiaj teb

Txij xyoo 2005, Bourdain tau tshwm sim ntau zaus hauv TV. Nws koom nrog ntau yam kev pab cuam rau kev ua noj. Qhov yeeb yam, uas Bourdain tau mus ncig thoob ntiaj teb thiab qhia cov neeg saib rau qhov peculiarities ntawm cov cuisines ntawm txawv teb chaws, yog ib qho kev vam meej loj. Anthony yeej ib txwm saj cov zaub mov txawv los ntawm cov neeg hauv zos nws tus kheej. Nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm cov neeg saib TV xav tsis thoob, nws noj cov ntsaum kib hauv Mexico thiab cobra lub siab hauv Nyab Laj.

In 2011 tus thawj coj Tom Vitale tau ua yeeb yaj kiab zaj yeeb yaj kiab "Hloov" ua yeeb yam Anthony Bourdain. Tus kws ua zaub mov nto moo mus rau qee lub nroog hauv Asmeskas, Europe lossis Asia txhua lub lim tiam. Bourdain qhia cov neeg saib tsis yog rau cov zaub mov xwb, tab sis kuj rau cov kab lis kev cai thiab kev coj noj coj ua ntawm ntau lub teb chaws.

Tsev noj mov hauv New York, London thiab Paris, sau phau ntawv, koom nrog hauv TV yeeb yam muab Anthony tsis yog tsuas yog txaus siab xwb, tab sis kuj coj tau cov nyiaj tau los zoo heev. Nws cov nuj nqis kwv yees li ntawm $ 9 lab.