Sau cov npe ntawm cov nceb kim tshaj plaws hauv ntiaj teb tsis nyuaj heev. Zoo-paub truffles rightfully tuav txoj hauj lwm ua. Tab sis muaj lwm cov fungi uas yuav zoo sib tw nrog cov neeg sawv cev ntawm cov nroj tsuag qis. Thiab qhov no yog matsutake thiab kuj yarsakhumba. Niaj hnub no peb yuav pom qhov twg cov nceb loj tuaj, nrog rau lawv cov nqi yog dab tsi. Thiab peb tseem yuav kawm ntau qhov tseeb nthuav txog lub ntiaj teb nto moo truffles.
muaj nuj nqis samurai delicacy
Matsutake yog cov nceb kim tshaj plaws hauv thaj av ntawm lub hnub nce, thiab tseem yog ib qho tseem ceeb tshaj plaws hauv ntiaj teb. Lawv raug hlub rau lawv qhov tsis tshua muaj. Tom qab tag nrho, cov fungus no tsuas yog loj hlob nyob rau hauv cov pob tw ntawm liab pines, tus naj npawb ntawm uas yog sharply txo vim muaj teeb meem kab uas tua cov ntoo. Tus nqi ntawm matsutake yog li ntawm $ 500 rau ib nrab ib kilo xwb. Xws li tus nqi siab ntawm cov nceb yog vim qhov tseeb tias tsis muaj leej twg tseem tuaj yeem tuaj yeem cog qoob loo. Yog li ntawd, vim nws qhov tsis tshua muaj, tus nqi ntawm matsutake qee zaum nce mus txog tus lej tsis txaus ntseeg.
Cov nceb no muaj qhov tshwj xeeb aroma thiab saj zoo heev. Matsutake muaj lub qia ntev thiab tuab, thiab lub kaus mom nws tus kheej me me.
Cov khoom muaj txiaj ntsig ntawm samurai delicacy
Dhau li ntawm saj thiab tsw zoo, cov nceb no muaj txiaj ntsig zoo. Lawv yog nplua nuj nyob rau hauv poov tshuaj, magnesium, folic acid. Matsutake tiv thaiv kev txhim kho ntshav qab zib, nrog rau mob qog noj ntshav. Cov nceb no txo cov roj cholesterol, thiab lawv kuj yog ib qho cuab yeej zoo rau kev tswj lub cev tiv thaiv. Nrog lawv, koj kev tiv thaiv yuav nyob rau hauv kev txiav txim zoo meej. Mature matsutake nceb ua haujlwm zoo heev ntawm kev tshem cov carcinogens thiab radionuclides ntawm lub cev.
Cov kab mob tsis zoo yog cov nroj tsuag nyob hauv Tibetan Himalayas
Cov nceb kim tshaj plaws hauv ntiaj teb, uas tau sau rau hauv roob, hu ua Yarchagumba (yarsakhumba). Lawv loj hlob ntawm qhov siab ntawm 3 mus rau 5 km saum toj no hiav txwv theem. Cov nceb kim tshaj plaws, uas tuaj yeem sau tau hauv roob, tau xyaum tsis noj kom txog thaum 90s ntawm lub xyoo pua XX. Thiab tsuas yog thaum pib ntawm 1991, lawv pib muab lawv rau Suav ncaws pob ua ntej kev sib tw, kom cov neeg ncaws pob tau pom qhov zoo tshaj plaws thiab tsim cov ntaub ntawv tshiab.
Tus nqi ntawm cov nceb no tau nce kaum npaug hauv xyoo tas los no. Txog niaj hnub no, tus nqi ntawm 1 kg yog kwv yees li 1 txhiab daus las. Cov Suav siv cov nceb no ua cov khoom ntuj tsim kom muaj zog. Yarsakhumba loj hlob zoo li tus kab mob parasite ntawm kab ntsig tuag. Cov Suav, Indonesians, Malaysians nplawm cov nceb no rau ntawm lawvzaub mov thiaj li tau txais txiaj ntsig zoo kawg nkaus. Cov neeg nplua nuj uas muaj peev xwm noj tau tag nrho yarsakhumba muab 500 las rau 1 daim. Tom qab tag nrho, nws tsis yog rau tsis muaj dab tsi uas Suav hu lawv cov nceb kim tshaj plaws hauv ntiaj teb. Tsuas yog truffles tuaj yeem sib piv nrog lawv. Muaj tseeb, qhov tsos ntawm yarsakhumba tsis yog qhov ntxim nyiam heev, tab sis nws saj yog qhov zoo heev.
truffles loj hlob nyob qhov twg? Lawv zoo li cas?
Hais rau lo lus nug: "Yuav ua li cas nceb kim tshaj plaws?" - Ntau tus yuav teb tias: "Yog lawm, cov no yog truffles." Thiab nws yeej yog. Txawm hais tias tam sim no ntawm tus nqi lawv tau hloov los ntawm lwm cov neeg sawv cev ntawm cov nroj tsuag qis dua. Tab sis tseem, thaum truffles tsis muab xibtes rau tus nqi rau leej twg. Cov nceb no loj hlob nyob rau sab qab teb ntawm Fabkis thiab Ltalis hauv cov ntoo qhib thiab beech groves. Qhov tob ntawm lawv txoj kev loj hlob yog 20 cm hauv av. Lawv nkaum hauv cov cag ntoo. Cov nceb kim tshaj plaws hauv ntiaj teb no, cov duab uas tuaj yeem pom hauv qab no, feem ntau khaws los ntawm cov neeg nyob rau lub caij ntuj sov. Cov nceb no tuaj yeem yog xim dub thiab dawb. Lawv tsis muaj cov hauv paus hniav thiab ob txhais ceg, lawv zoo li lub cev nqaij daim tawv puag ncig cov cag qoob loo nrog me me tubercles. Truffles tuaj yeem muaj ntau qhov ntau thiab tsawg - los ntawm me me, qhov loj ntawm lub hazelnut, mus rau qhov loj, hnyav txog ib kilogram ib thooj.
Nws yog cov nceb loj uas tau muag ntawm qhov muag ntawm tus nqi zoo kawg.
Yuav ua li cas truffles sau?
Cov nroj tsuag qis qis no muaj qhov nce siab saj, ua ke nrog toasted sunflower noob thiab walnuts. Lub aroma ntawm truffles yog reminiscent ntawm tsw ntawm npua. Thiab nws yog cov tsiaj noraug suav hais tias yog cov thawj coj hauv kev tshawb nrhiav cov nceb no. Txawm li cas los xij, hauv Ltalis, piv txwv li, dev kuj tau qhia kom nrhiav truffles. Yog lawm, thiab tib neeg lawv tus kheej feem ntau taug kev hauv hav zoov txij thaum sawv ntxov mus rau hmo ntuj kom pom cov nceb kim tshaj plaws hauv ntiaj teb no.
Tus nqi ntawm tus neeg sawv cev ntawm cov nroj tsuag qis qis yog qhov zoo heev. Tus nqi rau 1 kg tuaj yeem ncav cuag 2 txhiab daus las. Txawm li cas los xij, qhov nceb no, raws li, hauv txoj cai, thiab lwm tus, koj tuaj yeem yuav, thiab tom qab ntawd khuv xim qhov kev yuav khoom, pov nyiaj pov tseg. Qhov no yog qhov tshwm sim nrog ib tus neeg nplua nuj uas tau tso ntau dua 30 txhiab sterling rau lub truffle ntawm kev sib tw. Txawm li cas los xij, thaum lub sij hawm kev sib tw tas, cov nceb tau deteriorated. Tus tswv tsis muaj hmoo ntawm cov rotten truffle tsis muaj kev xaiv tab sis kom tshem tawm nws. Qhov no tshwm sim hauv 2004. Thiab xyoo 2007, peb tus neeg nplua nuj los ntawm Hong Kong koom ua ke thiab yuav ib lub nceb dub, muab li 200 txhiab daus las rau 750 g.
Nws hloov tawm tias qhov loj dua lub truffle, nws tus nqi siab dua.
Puas yog qhov kev noj qab haus huv no tuaj yeem pom hauv Russia?
Cov nceb kim tshaj plaws no feem ntau tau sau hauv Tebchaws Europe, tab sis lawv loj hlob tsis yog nyob ntawd xwb. Koj tuaj yeem ntsib qhov kev noj qab haus huv no hauv tebchaws Russia. Qhov tseeb, muaj ntau hom truffles, tab sis peb tsuas tuaj yeem ntsib 3 - steppe, dub thiab dawb. Nrhiav lawv, ntawm chav kawm, yog qhov nyuaj. Lavxias teb sab dawb truffle, piv txwv li, muaj nyob rau hauv nruab nrab Volga cheeb tsam, nyob rau hauv lub Tula, Vladimir, Moscow, Smolensk, Oryol cheeb tsam. Cov nceb kim tshaj plaws nyob rau hauv Russia, thiab thoob plaws ntiaj teb, tuaj yeem pom hauv hav zoov coniferous thiab deciduous, nyob rau hauv ib qho av noo, zoo-rhuab.av. Los ntawm txoj kev, nyob rau hauv peb lub teb chaws cov truffle dub yog teev nyob rau hauv Phau Ntawv Liab.
Thiab qee tus neeg Lavxias tab tom sim cog cov nceb no lawv tus kheej. Txawm li cas los xij, lawv yuav tsis tuaj yeem sau thawj cov qoob loo sai sai - tsuas yog tom qab 5 xyoos xwb.
Nthuav lus tseeb txog truffles
- Muaj kev xav tias cov nceb no muaj cov tshuaj uas muaj kev puas siab puas ntsws.
- Yav dhau los, truffles tau loj hlob hauv lub xeev Moscow, thiab lawv tau sau los ntawm dais nrog lawv cov hniav rub tawm.
- Lub tuam txhab Italian ISHI-Dafla Group ua cov tshuaj pleev ib ce tawm ntawm cov nceb no. Cov neeg tsim khoom thov tias ob peb tee ntawm truffle extract tuaj yeem txo qhov tob ntawm wrinkles, nrog rau zoo kawg nkaus zawm daim tawv nqaij.
- Yav tas los, ntseeg tau tias cov nceb no yog ib qho tshuaj lom neeg muaj zog, yuam kom tus neeg noj zaub mov tiag tiag plunge rau hauv pas dej ntawm kev hlub. Napoleon, Byron, Madame de Pompadour - qhov no tsis yog tag nrho cov npe ntawm cov neeg nto moo uas nws cov ntawv qhia ua tsis tau yam tsis muaj truffles.
Ntau qhov kev ua yuam kev los npaj cov txuj ci tiag tiag los ntawm kev noj qab haus huv
- Txhawm rau kom txaus siab rau qhov tseeb saj ntawm nceb, nws yog ib qho tsim nyog yuav tau ua cov tais diav los ntawm nws sai li sai tau tom qab ua noj. Vim nws yog ib qho tseem ceeb heev uas yuav tau nqa cov aroma ntawm truffle rau cov qhua.
- Txuag cov nceb kim tshaj plaws, uas nws lub npe yog truffles, yuav tsum nyob hauv lub thawv nrog xuab zeb. Nyob rau tib lub sijhawm, koj yuav tsum tsis txhob ntxuav lawv ntau hauv av.
- Ib qho delicacy xws li truffle roj kuj suav hais tias qab heev. Nws tau txais tom qab khaws cov nceb no rau hauv lub khob iav nrog cov roj txiv roj.
- Dawb trufflesua noj tsis tau ntev. Rau saj zoo heev thiab aroma, nws yog txaus kom sov lawv nyob rau hauv qhov cub li 5 feeb.
Tseem lub nceb kim tshaj plaws hauv ntiaj teb
Yog li, tom qab kev txheeb xyuas tsab xov xwm, peb tuaj yeem txiav txim siab tias cov neeg sawv cev hauv qab no ntawm cov nroj tsuag qis dua yog cov kim tshaj plaws:
- 1st place: truffle;
- 2nd place: yarsakhumba;
- 3rd qhov chaw: Matsutake.
Tam sim no koj paub tias cov nceb kim tshaj plaws yog dab tsi, thiab, tej zaum, ntau tus neeg paub txog nws. Tom qab tag nrho, qhov tseeb, truffles hnub no yog suav tias yog ib qho khoom noj khoom haus kim. Txawm li cas los xij, nceb xws li matsutake thiab yarsakhumba yuav sai sai hloov lawv. Tom qab tag nrho, tus nqi ntawm cov delicacies kuj yog ntuj-siab, dhau mus txog ntawm cov neeg zoo tib yam.
