Ntau tus neeg nyiam nceb nyiam chanterelles. Thiab nws tsis yog coincidence: lawv unsurpassed aroma thiab saj yog tag nrho qhia nrog txhua txoj kev ntawm kev npaj. Fried chanterelles yog ib qho tshwj xeeb ntawm cov kws tshaj lij hauv ntiaj teb ua noj. Tab sis yuav ua li cas kom tsis txhob sau chanterelles cuav los ntawm yuam kev?
Dab tsi hauv hav zoov
chanterelles tiag thiab cuav feem ntau loj hlob nyob ze ib leeg, lawv tuaj yeem pom nyob hauv txhua lub hav zoov, tsis hais thaj tsam twg. Lawv lub sij hawm ripening yog los ntawm Lub rau hli ntuj mus rau thaum ntxov frosts. Nyob rau tib lub sijhawm, cov neeg xaiv nceb feem ntau tsis pom qhov txawv, muab cov chanterelles cuav ua ke nrog lawv cov viv ncaus noj tau hauv lawv lub pob tawb.
Tab sis tseem muaj qhov sib txawv ntawm lawv. Cov chanterelle cuav loj hlob ntawm cov ntoo, hauv av, thiab ntawm cov ntoo lwj. Cov nceb tiag tiag ntawm hom no yeej tsis tuaj yeem loj hlob ntawm cov ntoo poob - tsuas yog nyob rau ntawm mossy stumps. Tsis tas li ntawd, cov chanterelles cuav feem ntau loj hlob sib cais ntawm ib leeg, thaum cov tiag tiag feem ntau loj hlob hauv pab pawg.
Xaiv kom zoo
Ua ntej koj pib ua cov qoob loo uas tau sau hauv hav zoov, koj yuav tsum ua tib zoo txheeb nws. Ua tib zoo saib xyuas cov nceb uas txawv heev ntawm lawv cov txheeb ze. Piv txwv li, cuav chanterelles, txawm nyob rau hauv tsos, tsis zoo li tus tiag tiag. Cov xim ntawm lawv lub kaus mom yog ob peb zaug ci dua -txiv kab ntxwv los yog txiv kab ntxwv-xim av, nrog ib tug hint ntawm tooj.
Kuj, ua tib zoo mloog cov duab ntawm lub kaus mom. Hauv cov nceb cuav, nws zoo li lub funnel. Yog hais tias lub ntug ntawm lub hau yog nrog qhov tseeb txawm zoo, ces nws muaj feem ntau tias xws li nceb noj tsis tau. Nyob rau hauv tiag tiag chanterelles, ntug ntawm lub hau yog bumpy. Ua tib zoo saib cov nceb ceg: hauv cov nceb cuav, nws nyias dhau lawm.
Yog tias koj tsis tuaj yeem paub qhov zoo li, ces xyuam xim rau cov nceb pulp. Lub aroma ntawm chanterelle tiag tiag zoo li cov txiv hmab txiv ntoo qhuav lossis cov hauv paus hniav, tab sis nws yuav tsum saj me ntsis qaub. Cov xim ntawm nws cov pulp yog me ntsis yellowish ntawm cov npoo, thiab dawb nyob rau hauv nruab nrab. Sim nias koj tus ntiv tes rau ntawm daim tawv nqaij. Yog tias nws hloov xim liab, koj tuaj yeem paub tseeb tias muaj cov nceb tiag tiag hauv koj lub pob tawb.
Nyob rau hauv cuav chanterelles, aroma ntawm pulp tsis tuaj yeem hu ua qab ntxiag. Thiab yog tias koj sim rov qab lub hau, koj tuaj yeem hnov qab qab qab. Cov xim ntawm lub pulp ntawm ib tug fake nceb yuav daj los yog txiv kab ntxwv. Yog tias koj nias nws nrog koj tus ntiv tes, nws yuav tsis hloov hlo li.
Tau kawg, chanterelle cuav tsis muaj tshuaj lom, tab sis nws yuav tsis zoo rau koj lub plab zom mov.
Ua blanks
Npaj chanterelles rau lub caij ntuj no tsis yog nyuaj dua li pickling cucumbers lossis txiv lws suav. Ua ntej koj yuav tsum tau txheeb lawv tawm, tshem tawm cov hniav ntawm cov nyom thiab nplooj uas poob rau hauv lub pob tawb. Tom qab ntawd lawv ntxuav hauv dej txias. Qhov no yuav tsum tau ua tib zoo kom lawv tsis txhob poob thiab nyob twj ywm. Tom qab ntawd cov chanterelles yuav tsum tau qhuav me ntsis.
Tom qab ncebqhuav, muab tso rau hauv ib lub tais. Hauv qhov no, nws yog qhov zoo dua los txiav cov nceb loj rau hauv me me. Chanterelles yog nchuav nrog boiled dej. Ib nrab kilogram nceb yuav tsum tau ib thiab ib nrab litres kua.
Mhrooms coj mus rau boil thiab ntxiv txuj lom. Tom qab ntawd cov hluav taws yog txo, lawv boiled rau kaum feeb, thiab ces muab pov rau hauv ib tug colander. Npaj ib marinade nrog vinegar, spices thiab zaub roj. Thiab, thaum kawg, cov chanterelles yog muab tso rau hauv iav hub thiab ncuav nrog tseem kub marinade. Tom qab ntawd lawv yog sterilized rau 20-40 feeb. Yog tag nrho. Chanterelles yog npaj rau lub caij ntuj no. Bon appetit!
