Raws li hnub so, tib neeg pib xav txog qhov twg zoo tshaj plaws ntawm lub rooj. Ib qho ntawm feem ntau nquag thiab ib txwm cwj pwm ntawm cov ntawv qhia zaub mov yog lub ncuav mog qab zib. Ua noj ua haus hauv tsev tsis yog tsuas yog kev lom zem xwb, tab sis kuj muaj txiaj ntsig zoo ntawm peb txoj kev noj qab haus huv. Nrog cov nyiaj khwv tau los me me, cov lus nug ntawm yuav ua li cas xam tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib hauv tsev yuav ua li cas?
Ncuav mog qab zib yog tsim los ntawm ob qho tib si kev lag luam loj thiab cov khoom noj khoom haus ntiag tug. Cov khoom qab zib feem ntau raug xaj los ntawm cov tub lag luam ntiag tug nyob rau lub sijhawm ntawm tsev neeg lossis koom nrog kev ua koob tsheej: hnub yug, hnub ua koob tsheej, hnub so, cov xwm txheej tseem ceeb hauv kev ua haujlwm. Lub khw ncuav mog qab zib yog tsim nyog rau cov hnub so, xws li Xyoo Tshiab lossis Lub Peb Hlis 8, nrog rau cov tshuaj yej zoo tib yam rau cov nyiaj tau los txaus thiab tsis muaj kev noj qab haus huv. Tus nqi ntawm cov khoom qab zib nyob ntawm ntau yam. Kab lus no teb cov lus nug ntawm yuav ua li cas xam tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib kom raug.
Muas thiabncuav mog qab zib kev cai
Txhua lub ncuav, zoo li ncuav qab zib, tuaj yeem muab faib ua cov khw muag khoom thiab hauv tsev. Peb yuav thawj tus nyob hauv lub khw, thiab qhov thib ob peb ua peb tus kheej hauv tsev lossis xaj los ntawm cov kws tshaj lij cov khoom qab zib. Cov khoom qab zib hauv khw muag khoom feem ntau yog tsim los ntawm cov khoom xyaw pheej yig, suav nrog zaub roj, margarine, qe hmoov, flavorings, thiab xim. Lawv lub ntsiab kom zoo dua yog tias tag nrho cov khoom xyaw no tau sau rau ntawm lub ntim, thiab tus nqi ntawm cov khoom qab zib vim yog cov khoom loj thiab cov khoom pheej yig tuaj yeem qis dua. Lwm qhov ntxiv yog lub neej txee ntev, thaum cov khoom qab zib hauv tsev tsis pub ntau tshaj peb hnub.
Cov ncuav mog qab zib tuaj yeem ua los ntawm cov khoom xyaw pheej yig, tab sis cov kws tshaj lij cov khoom qab zib nyiam siv cov khoom ntuj tsim. Yog li ntawd, ib qho khoom qab zib los ntawm ib tus tub luam ntiag tug yog kim dua. saj kuj siab dua. Thiab yuav muaj teeb meem tsawg dua rau kev noj qab haus huv los ntawm kev noj cov ncuav mog qab zib. Tsis tas li ntawd, tus kheej ntawm tus qauv tsim tuaj yeem cuam tshuam tus nqi, tshwj xeeb tshaj yog tias nws yog qhov nyuaj thiab nyuaj. Ib txhia zoo li tej txuj ci.
Qhov hnyav ntawm lub ncuav mog qab zib hauv tsev feem ntau siab dua li ntawm qhov yuav khoom. Qhov no yog vim nws qhov ceev dua. Yog li ntawd, ncuav qab zib ua rau kev txiav txim yuav raug nqi ntau dua. Tab sis qhov no yog qhov nruab nrab.
Nyiaj txiag ntawm tus kheej confectioner rau kev tsim cov ncuav mog qab zib
Yuav teb cov lus nug ntawm yuav ua li cas xam tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib tsim, koj yuav tsum paub seb cov nqi no yog dab tsi. Ntawm tus nqi ntawm kev tsim khoom ib tus neegKhoom qab zib yog cuam tshuam los ntawm ntau yam sib txawv. Ntxiv nrog rau cov nqi ntawm cov khoom xyaw ntawm lawv tus kheej, tus nqi kawg kuj tseem yuav cuam tshuam los ntawm cov khoom xws li cov nqi hluav taws xob, cov nqi tsheb thauj mus los, cov nqi cuam tshuam nrog kev hnav thiab tsim kua muag ntawm cov khoom siv confectionery, cov nqi ua haujlwm cuam tshuam nrog qhov tseeb tias cov khoom qab zib. siv nws lub sijhawm thiab lub zog, nrog rau kev ua haujlwm zoo, uas, ntawm chav kawm, raug nqi ntau dua li niaj hnub.
Cov nqi khoom rau kev ua cov khoom yog (qhov nruab nrab) txog 60% ntawm tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib. Ntxiv mus, yog tias tsuas yog cov khoom xyaw zoo tau noj, ces tam sim no nws yuav yog ib qho tseem ceeb heev. Tom qab tag nrho, peb txhua tus paub tias cov khoom ntuj tam sim no kim, thiab nyob rau hauv xyoo tas los no lawv tau nce nqi tshaj plaws. Qhov no txhais tau tias daim duab saum toj no yuav dhau los.
Tus nqi ntxiv
Cov nqi siv hluav taws xob yog vim qhov tseeb tias cov txheej txheem ntawm kev ua cov khoom noj khoom haus muaj zog heev. Cov ncuav mog qab zib xav tau ntau qhov chaw hauv lub tub yees kom so thiab tseem siv roj ntau lossis hluav taws xob los ci lawv thiab ua cov khoom xyaw. Lub chav ua noj yuav tsum muaj teeb pom kev zoo. Ntau lub mixers kuj siv zog. Tag nrho cov no nce tus nqi ntawm cov khoom kawg.
Tus nqi thauj khoom ntxiv txog 10% rau tus nqi ntawm cov khoom. Lub confectioner yuav tsum yuav cov khoom tsim nyog, thiab feem ntau xa lub ncuav mog qab zib rau tus neeg yuav khoom. Nws kuj tseem yuav suav nrog cov chav kawm thiab nqi tshaj tawm.
Kev ua ncuav mog qab zib yuav siv sij hawm ntau thiab siv zog. Tsis tas li ntawd, tus confectioner yuav tsum khwv tau ib yam dab tsi ntawm qhov no. Tus nqi sib txuas yuav nce ntawm 50% thiab 100%. Daim duab nyob ntawm hom ncuav mog qab zib thiab cov kws ua zaub mov tshwj xeeb. Qee zaum nws tshwm sim tias lawv ua haujlwm poob. Feem ntau, qhov no tshwm sim rau cov pib tshiab thiab cov uas tsis them tus nqi txaus suav.
Kev ua lub ncuav mog qab zib zoo muaj cov kauj ruam hauv qab no:
- Yuav khoom noj khoom haus.
- ua biscuits.
- Kev npaj impregnation.
- Sau lub ncuav mog qab zib thiab khaws cia rau hauv lub tub yees.
- Kev tsim cov tshuaj nplaum tsim los muab cov khoom zoo nkauj thiab ntxim nyiam.
- Npaj ib lub ncuav mog qab zib thiab khaws cia rau hauv lub tub yees.
- Khoom noj khoom haus décor.
Qhov no tuaj yeem siv 2-3 hnub lossis ntau dua. Yog hais tias lub ncuav mog qab zib yog yooj yim, tsis muaj tswv yim décor, ces nws tsim yuav tsum tau 8-10 teev ntawm lub sij hawm. Tau kawg, qhov no kuj yog ntau.
Cov nqi ncuav mog qab zib
Ncaj nraim, tus nqi ntawm cov khoom muaj peb lub ntsiab:
- Tus nqi ntawm toppings.
- Nyob npog ncuav mog qab zib.
- Tus nqi ntawm cov khoom dai uas tsim tshwj xeeb rau lub ncuav mog qab zib no.
Tseem tseem hu ua Naked Cakes uas tsis siv txheej txheej. Tus nqi ntawm lub filling yog txiav txim los ntawm nws qhov hnyav thiab cov khoom uas nws tau ua. Sau cov ncuav qab zib sib txawvtxawv, nrog rau kev pab them nqi. Cream, chocolate velor, qab zib paste, caramel thiab lwm yam tuaj yeem siv los ua txheej.
Cov khoom zoo nkauj, feem ntau, kuj muaj cov khoom noj tau zoo. Nws tuaj yeem yog qhob noom xim kasfes, caramel, qab zib, ncuav qab zib, thiab lwm yam khoom xyaw ntuj tuaj yeem siv los ua kom zoo nkauj: berries, strawberries, pieces ntawm txiv hmab txiv ntoo. Tus nqi ntawm décor nyob ntawm ob qho tib si ntawm cov khoom uas nws tau tsim, thiab qib kev kos duab ntawm cov khoom xyaw.
Xiav tus nqi ntawm ncuav mog qab zib
Yuav kom paub seb tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib, koj yuav tsum xub txiav txim siab seb qhov hnyav npaum li cas. Yog hais tias mus txog 15 tus neeg koom nyob rau hauv lub tsiab peb caug, ces 2-3 kg tej zaum yuav txaus. Nws yog feem ntau xav tias 100-150 grams ntawm cov khoom noj khoom haus tau noj ib zaug. Cov ncuav qab zib loj tuaj yeem ua tau ntau theem. Yog hais tias qhov hnyav ntawm cov khoom yog 4-5 kg, ces nws yuav tsum muaj ob theem, nrog rau 6-8 kg - ntawm peb, nrog 8-10 kg - ntawm plaub. Qhov no yuav txuag tau qhov chaw ntawm lub rooj.
Npog lub ncuav mog qab zib nrog mastic nqi los ntawm 1000 rubles, decorating thiab leveling nrog cream - los ntawm 500 rubles, decorating nrog butter cream - los ntawm 600 rubles, ua figurines - los ntawm 300 ib tug, paj - los ntawm 250 rubles. ib thooj.
Tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib tseem ceeb yog los ntawm 900 rubles, rau 1 kg ntawm "Napoleon" mus txog 1600 rubles. rau 1 kg ntawm lub ncuav mog qab zib Pavlova. "Yogurt" yuav raug nqi 1000 rubles. rau 1 kg, "Nyob mis nyuj" - 1200 rubles. rau 1kg. thiab lwm yam.
Zoo kawg
Yog li, peb teb cov lus nug: yuav ua li cas xam tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib rau tus kws ua zaub mov hauv tsev. Hais txogcov ntaub ntawv siv, txij li cov nqi hloov pauv txhua lub sijhawm, nws tsis muaj txiaj ntsig los sau lawv hauv kab lus no. Tab sis cov saum toj no yuav pab xam ob tus nqi ntawm lub ncuav mog qab zib muag, thiab teb cov lus nug ntawm seb puas tsim nyog ua txhua yam.
