Ntau cov nroj tsuag ntsim tau paub rau tib neeg txij li thaum immemorial. Thaum xub thawj, lawv tau siv rau ntau yam kev cai dab qhuas, thiab tsuas yog tom qab ntawd lawv tau pib nquag siv ua noj thiab tshuaj.
Nyob ntawm txuj lom nroj tsuag
Spices tau ntev thiab khov kho rau hauv peb lub neej txhua hnub. Lawv tau paub peb zoo heev uas peb tsis txawm pom tias peb siv lawv li cas. Lub sijhawm no, peb npaj zaub mov txhua hnub lossis khaws cov zaub mov uas siv cov nroj tsuag ntsim. Tag nrho lawv cov kev sib txawv tuaj yeem muab faib ua hom hauv qab no:
Spicy-aromatic.
Spicy-aromatic nroj tsuag muaj tus ntxhiab tsw qub. Thiab ntsim flavors muaj ib tug tshwj xeeb saj.
Nyob rau hauv chav kawm ntawm kev tshawb fawb, nws tau pom tias cov nroj tsuag ntsim-ntsuab thiab ntsim-ntsuab nroj tsuag muaj tshuaj tua kab mob, tshuaj tua kab mob, tshuaj tua kab mob thiab tshuaj tua kab mob. Cov khoom xyaw ntawm cov txuj lom suav nrog cov roj yam tseem ceeb thiab lwm yam khoom muaj txiaj ntsig zoo uas txhim kho kev ua noj ua haus ntawm cov khoom, nrog rau kev ua kom muaj txiaj ntsig zoo, kev ua haujlwm ntawm lub plab zom mov, ua kom lub plab zom mov, ua kom qab los noj mov, thiab muaj txiaj ntsig zoo rau lub plab zom mov. Cov txheej txheem metabolic thiab tag nrho lub cev.hauv general.
Feem ntau lawv yog cov tuaj txawv teb chaws tuaj rau peb nyob deb, vim muaj ntau cov nroj tsuag (ntsim) loj hlob nyob rau hauv subtropics lossis tropics. Tab sis txawm nyob rau thaj tsam ntawm peb lub teb chaws muaj ntau tus neeg sawv cev ntawm tsev neeg ntawm ntsim nroj tsuag loj hlob nyob rau hauv cov qus. Yog lawm, thiab nyob rau hauv peb lub vaj nws yog kev cai loj hlob ntau yam tshuaj ntsuab uas muaj kev vam meej tsis yog tsuas yog noj, tab sis kuj siv nyob rau hauv ntau yam lag luam.
Txiv nroj tsuag muab faib ua rau pawg:
- ntse thiab iab, nrog me ntsis aroma. Cov no suav nrog horseradish, kua txob, mustard thiab lwm yam.
- iab, tab sis nrog lub ntsej muag ntse - hops, allspice, Ginger, cloves, laurel, calamus, hyssop thiab lwm yam.
- Nrog lub zog heev, tab sis tsis yog txhua qhov ntsim qab zib thiab lub teeb ntsim saj - nutmeg, cinnamon, qab zib clover, lovage, coriander.
- Nrog lub teeb thiab maj mam tsw tsw - marjoram, savory, cumin, cardamom.
- Dej yog cov nroj tsuag siv los ua dej haus.
Y Customized - dos, qej, dill, fennel, sage, anise, mint.
Txhawm rau muab cov dej haus muaj txiaj ntsig zoo thiab saj tshwj xeeb, cov nroj tsuag sib txawv tau siv. Piv txwv li, marjoram, peppermint, rosemary officinalis, basil, thyme, fennel, dill, coriander. Rau tib lub hom phiaj, cov nroj tsuag qus kuj tau siv: wormwood, calamus, angelica, bison, elecampane, barberry, licorice, cranberries, currants. Nyob rau tib lub sij hawm, tag nrho txawv ntsim nroj tsuag sivntau qhov chaw: noob, paj, cag, nplooj.
Siv cov nroj tsuag txuj lom
Ntau cov nroj tsuag ntsim muab cov khoom lag luam rau ntau lub hom phiaj hauv tsev. Piv txwv li, ib txhia ntawm lawv yog siv los ua zaub xam lav (lovage, barago, borage nplooj, nasturtium, mint, dandelion).
Qee cov nroj tsuag uas muaj ntxhiab tsw yog siv hauv kev lag luam tshuaj thiab tshuaj tsw qab, vim tias lawv muaj cov roj yam tseem ceeb thiab cov tshuaj lom neeg (basil, txiv qaub balm, savory, dill, mint). Lawv muaj cov tshuaj muaj zog, thiab yog li siv los ua tshuaj.
Spice-aromatic nroj tsuag thiab ntsim-flavoring nroj tsuag yog siv rau ua noj kib, boiled los yog tshiab. Lawv qaub, iab, ntsim, ntsim thiab aromatic khoom qab zib, muab nws ib tug thawj saj, txhim kho saj zog. Feem ntau, qhov no yuav pab txhim kho kev nqus ntawm cov zaub mov los ntawm tib neeg lub cev.
Ntau cov nroj tsuag ntsim-ntsuab muaj cov khoom siv tshuaj, thiab yog li ntawd lawv tau siv los ua tshuaj rau ntau pua xyoo. Cov tshuaj lom neeg muaj nyob hauv ntau cov nroj tsuag qus thiab cog qoob loo, lawv muaj txiaj ntsig zoo rau lub cev tag nrho, normalizing kev ua haujlwm ntawm tib neeg lub cev.
Cia li muab piv txwv txog cov tshuaj no. Tib lub mint yog cov nroj tsuag tshuaj thiab ntsim, uas feem ntau pom muaj nyob rau hauv lub caij ntuj sov cottages thiab lub vaj. Oregano, katovnik, coriander, thyme, bergenia kuj muaj cov tshuaj tsw qab.khoom.
Nplooj cov txuj lom, cov noob, cov hauv paus hniav, paj tuaj yeem sau tau hauv qhov xwm txheej, lossis koj tuaj yeem cog qee yam ntawm koj lub tiaj nraum qaum tsev. Kev saib xyuas lawv tsis tas yuav muaj kev paub thiab kev txawj ntse. Feem ntau, muaj txog peb puas hom nroj tsuag uas siv los ua txuj lom.
Txiv nroj tsuag (cov duab tau muab rau hauv tsab xov xwm) yog cog tsis yog los ntawm cov neeg nyiam ua paj ntoo xwb, tab sis kuj tseem cog rau kev cog qoob loo.
Hauv peb lub latitudes, cov neeg ua teb feem ntau cog cov tshuaj hauv qab no: basil, fennel, lovage, marigolds, cilantro, mint, thyme, oregano, celery thiab ntau lwm yam. Hauv kev ua noj, cov noob ntawm ntsim nroj tsuag, cov hauv paus hniav, paj thiab stems yog siv. Thaum npaj cov tshuaj no, koj yuav tsum paub thaum twg thiab qhov twg ntawm cov nroj tsuag sau, thiab yuav ua li cas kom raug. Piv txwv li, yog tias koj xav tau npaj cov av, ces nws yuav tsum tau ua tom qab cov nroj tsuag tau tsim tag nrho (raws li txoj cai, qhov no tshwm sim nyob rau hauv lub caij ntuj sov). Cov ntaub ntawv nyoos raug sau thaum yav tsaus ntuj kom tsis muaj dej lwg. Ua ntej ntawd, koj yuav tsum tsis txhob ywg dej rau cov nroj tsuag, tab sis tom qab sau qoob, koj yuav tsum tau sau lub txaj kom zoo, uas yuav ua rau muaj kev cuam tshuam rau theem tshiab hauv kev loj hlob ntawm kab lis kev cai.
Koj yuav tsum paub tias tag nrho cov txuj lom yuav tsum tau muab sau rau hauv nruab nrab. Yog nej muaj ib tsev neeg me, nej yuav tsum tsis txhob mob siab rau. Qhov tseeb yog tias cov tshuaj ntsuab qhuav qhuav tsis tau khaws cia rau ntau tshaj ib xyoos, thiab yog li ntawd nws yog qhov zoo dua los sau qoob loo tshiab txhua lub caij dua li siv cov qoob loo uas tau poob rau feem ntau ntawm lawv cov khoom muaj txiaj ntsig.
Ua ntej, kev sib xyaw ntawm cov txuj lom ntawm cov khoom txee tsis dav li tam sim no. Tam sim no hauv txhua lub khw muag khoom loj koj tuaj yeem nrhiav kev xaiv zoo ntawm lawv. Thiab cov vaj tsev tam sim no loj hlob ntau yam txuj lom, tsis yog dill thiab parsley, raws li cov khw muag khoom muaj ntau yam noob.
Basil yog nrov heev tam sim no. Qee tus neeg yuam kev xav tias nws yog kab lis kev cai sab qab teb, tab sis qhov no tsis yog qhov tseeb. Xws li cov nroj tsuag tuaj yeem loj hlob hauv central Russia.
Muaj ntau hom basil - pawg-puab, diav-puab, loj, me. Txhua hom sib txawv hauv aroma, xim thiab saj. Cov nroj tsuag classic mus zoo nrog nqaij thiab cheese. Tab sis ib tsob nroj nrog txiv qaub tsw yog tsim rau khoom qab zib, dej qab zib thiab zaub xam lav. Basil nrog clove aroma yog siv los ua marinades. Cov nroj tsuag hluas thaum pib ntawm flowering muaj qhov ruaj khov tshaj plaws aroma.
Nyob rau hauv xwm, muaj tsawg thiab siab ntau yam ntawm basil, nrog ntsuab, ntshav, du, corrugated, me thiab loj nplooj. Cov noob qoob loo rau cov zaub ntsuab tuaj yeem cog rau hauv av qhib tib lub sijhawm xws li dib.
Basil yog tsob nroj zoo nkauj heev, yog li tsis tas yuav cog rau hauv txaj. Nws txaus los tso ob peb tsob ntoo hauv nruab nrab ntawm kev npaj paj.
Coriander (cilantro) yog cov qoob loo nrov heev. Nws yog zus tsis tau tsuas yog rau nws greenery, tab sis kuj rau noob. Yog tias koj yog tus kiv cua ntawm cov zaub cilantro tshiab, ces cov noob tuaj yeem sown ob peb zaug: los ntawm lub caij nplooj ntoo hlavthiab kom txog rau thaum nruab nrab lub caij ntuj sov, tswj lub sij hawm ncua ntawm ob mus rau peb lub lis piam. Rau kev cog qoob loo, xyoo tas los cov noob tau siv. Cov tshiab tsis sprout. Lub flowering ntawm cov nroj tsuag pib nrog ib tug txaus ntev hnub ci teev. Yog hais tias cov noob tau sown nyob rau lub sijhawm uas hnub twb pib luv, ces yuav tsis muaj paj.
Yog tias cog cilantro rau nws cov noob, ces cov umbels ntawm cov nroj tsuag yuav tsum tau txiav thaum lawv tig golden. Nws yog qhov zoo dua tsis txhob tos kom puv puv, vim tias cov noob tuaj yeem nchuav tawm. Umbrellas qhuav thiab ces threshed.
Nyob hauv tsev, cov noob coriander khaws cia rau hauv lub khob iav, zoo li txhua yam txuj lom. Grind cilantro hauv me me hauv kas fes grinder raws li xav tau. Cov noob hauv av sai sai poob lawv cov ntxhiab.
Parsley
cag parsley yog zus los tsim cov hauv paus hniav dawb. Lawv raug crushed thiab muab tso rau hauv kua zaub, stews, stews. Cov nplooj ntawm cov nroj tsuag kuj tau siv dav hauv kev ua noj. Kab lis kev cai hais txog cov nroj tsuag perennial. Cov qoob loo hauv paus yog Frost-resistant, thiab yog li ntawd yooj yim lub caij ntuj no nyob rau hauv av, thiab nplooj nplooj txawm tolerates lub caij nplooj zeeg thiab caij nplooj ntoos hlav frosts. Rau kev loj hlob ntawm parsley, qhov zoo tshaj plaws kub yog 16-18 degrees. Nyob rau ntawm qhov kub thiab txias, kev loj hlob thiab kev loj hlob ntawm kab lis kev cai slows down, tab sis muaj ib tug tsub zuj zuj ntawm aroma thiab tseem ceeb roj nyob rau hauv nplooj. Muaj ntau tshaj kaum ntau hom kab lis kev cai: Eagle, Vostochnaya, Alba, Pikantnaya, Lyubasha thiab lwm yam.
zaub thyme
Thyme feem ntau kuj hu ua Bogorodsk nyom. Nws belongs rau perennial nroj tsuag. Thyme tsim lush thickets thiab muaj cov yam ntxwv aroma. Thaum cov nroj tsuag tawg, nws cov stems raug txiav nrog riam.
Thyme yog tsob ntoo zoo nkauj zoo nkauj. Tab sis nws winters tsis zoo ib txwm. Ib tsob nroj evergreen txawm nyob rau thaum xaus ntawm lub caij ntuj no muaj nplooj ntsuab, tab sis yog hais tias cov av tsis thaw rau ntev, nws yuav tuag los ntawm drought. Nws hloov tawm hais tias nplooj nyob rau hauv lub hnub muab tawm ib tug ntau ntawm noo noo, thiab cov hauv paus hniav tsis tuaj yeem tau txais noo noo los ntawm cov av khov. Hauv qhov no, koj tuaj yeem sim dej cov nroj tsuag nrog dej sov thiab npog nrog peat. Thyme nyob rau ntawm qhov chaw tuaj yeem nyob txog peb xyoos yog tias nws nyiam qhov chaw faib rau nws.
Lovage
Lovage yog ib tsob ntoo uas loj tuaj txog li ob metres hauv qhov siab. Cov kab lis kev cai muaj fleshy keeb kwm thiab haum loj nplooj. Cov nroj tsuag yog ruaj khov heev, nws tsis ntshai txawm hnyav winters. Hauv av qhov chaw zam lub sij hawm luv luv frosts mus rau rho tawm yim degrees. Hauv kev ua noj, tsis tsuas yog siv cov hauv paus hniav ntawm cov nroj tsuag, tab sis kuj nplooj. Cov zaub ntsuab tshiab tau muab tso rau hauv cov zaub xam lav, cov noob ntxiv rau zaub brine, thiab cov hauv paus hniav yog siv los ua ib qho ntsim seasoning. Cov feem ntau zus ntau hom kev hlub yog Don Juan, Hercules, Amur, Thawj Coj, Udalets.
Oregano
Oregano yog txuj lom uas muaj qee qhov tsis meej pem. Nyob rau hauv tus txheej txheem version, lub npe no txhais tau tias marjoram. Tab sis peb muab oregano nyob rau hauv lub npe ntawd. Ntawm chav kawm, ob qho tib si nroj tsuag yog ntsim tshuaj ntsuab, tab sis lawv txawv heev nyob rau hauv saj. Lawv nplooj thiab inflorescences yog siv dav hauv kev ua noj, ntxiv rau zaub xam lav, pizza, nqaij tais,ntses thiab pastes.
Marjoram flavored duck, ci goose, muab tso rau hauv tsev sausage. Cov nroj tsuag txawm muaj npe hu ua hnyuv ntxwm nyom, txij li nyob rau hauv ntau lub teb chaws nws yog lub ntsiab seasoning nyob rau hauv sausages. Marjoram zoo kawg nkaus complements qos yaj ywm soups, kib nqaij qaib, daim siab, nceb thiab yaj tais diav. Marjoram yog zus nyob rau hauv seedlings, sowing noob nyob rau hauv lub Plaub Hlis. Thawj tua tshwm tsuas yog tom qab peb lub lis piam. Thaum kawg ntawm lub Tsib Hlis, seedlings yog transplanted rau hauv av qhib, thaum tsis muaj kev hem thawj ntawm Frost. Nroj tsuag yog harvested thaum pib ntawm lub loj flowering lub sij hawm. Stems nrog inflorescences raug txiav ntawm qhov siab txog tsib centimeters saum toj no hauv av thiab qhuav nyob rau hauv ib qho chaw tsaus tab sis ventilated.
YTarragon, los yog tarragon
Tarragon (tarragon) yog cov nroj tsuag tiv taus txias uas loj hlob hauv daim ntawv ntawm tsob ntoo mus txog ib meter siab nrog ntau cov tua. Yog hais tias cov nroj tsuag tsis hloov, ces nws muaj peev xwm loj hlob rau tsib mus rau xya xyoo. Kab lis kev cai tsis nyiam qhov chaw ntub dej.
Txhua yam nroj tsuag uas peb tau teev tseg yog hnub-hlub thiab nyiam loj hlob hauv thaj chaw qhib. Tab sis lawv tsuas yog qhuav hauv qhov ntxoov ntxoo hauv qhov chaw txias, vim tias qhov kub ntawm ntau tshaj 35 degrees cov tshuaj tsw qab ploj.
Cardamom
Cardamom yog ib tsob nroj ntsim ntawm tsev neeg Ginger, uas tsis muaj dab tsi ntau tshaj li tshuaj ntsuab. Cov kab lis kev cai loj hlob hauv cov qus hauv South Is Nrias teb (hauv hav zoov ntub). Loj thiab Indian cardamom yog tshwj xeeb tshaj yog muaj nuj nqis nyob rau hauv lub ntiaj teb no txuj lom khw. Cov txiv hmab txiv ntoo ntawm cov nroj tsuag zoo li lub thawv. Nqa lawv me ntsisunripe thiab ces qhuav nyob rau hauv lub hnub. Rau flavoring confectionery thiab hmoov khoom, lub thawv yog av. Cov txiv hmab txiv ntoo ntsuab muaj qhov tsw qab dua li cov dawb.
Dub cardamom
Dub cardamom yog cov txuj lom sib txawv kiag li. Cov txiv hmab txiv ntoo (lub thawv) tau sau los ntawm tsob ntoo atotite, uas belongs rau tsev neeg Ginger. Ntau yam ntawm cov ntoo zoo li no loj hlob nyob rau sab qab teb ntawm Tuam Tshoj thiab hauv thaj tsam roob ntawm Tuam Tshoj. Cov pods ntawm cov nroj tsuag feem ntau yog muag tag nrho, lawv muaj ib tug qab ntxiag aroma nrog ib tug maj mam hint ntawm camphor thiab haze.
Kuj tseem paub yog cardamom dub los ntawm Madagascar, Cameroon thiab Somalia. Cov Fabkis muab cov txuj lom no tso rau hauv liqueurs ("Chartreuse", "Curaçao"), cov Germans ntxiv nws mus rau qhov sib tov ua tus nto moo Nuremberg gingerbread. Nws yog los ntawm cov neeg German uas cov kev lig kev cai ntawm kev ntxiv cardamom rau Easter ncuav mog qab zib tuaj rau peb.
Cov txuj lom yog nrov tshaj plaws nyob rau sab hnub tuaj. Piv txwv li, nyob rau hauv Is Nrias teb, cardamom yog ntxiv rau tag nrho cov tais diav thiab txawm haus dej.
Turmeric yog xim daj daj. Nws yog tau los ntawm rhizomes ntawm ib tsob nroj ntawm Ginger tsev neeg. Cov txuj lom muaj ib tug me ntsis pungent iab, tab sis qab ntxiag saj. Turmeric yog nrov heev hauv tebchaws Askiv, Is Nrias teb, Central Asia, Tuam Tshoj, Azerbaijan. Cov txuj lom feem ntau siv tsis yog kim saffron, txawm tias lawv cov khoom tseem txawv. Cov tais diav ua nrog turmeric kav ntev. Cov txuj lom yog siv los ua nqaij nyuj, yaj thiab nqaij qaib.
Cinnamon
Cinnamon yog tsob ntoo ntsuab uas ncav cuag qhov siab ntawm 15 meters. Rautau txais cov txuj lom nto moo tsis tau sau los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab nplooj, txhua yam yog qhov nyuaj dua. Ib tsob ntoo uas muaj hnub nyoog ob xyoos raug txiav tawm thiab ib lub stump tshuav, uas cov tub ntxhais hluas tua tshwm rau xyoo tom ntej. Thaum lawv ncav cuag ib 'meter' qhov siab, lawv raug txiav thiab cov tawv ntoo raug tshem tawm ntawm lawv. Thiab coj tsuas yog txheej sab hauv. Qhuav, nyias strips yog twisted rau hauv ib lub raj. Hauv daim ntawv no, cinnamon mus muag.
Cinnamon, ua txuj lom, tuaj yeem faib ua Ceylon (noble) thiab Suav (cassia). Thawj yog suav tias yog kim dua thiab muaj txiaj ntsig, vim nws tsuas yog tsim los ntawm cov txheej sab hauv. Tab sis cassia yog tsim los ntawm tag nrho cov tawv ntoo, thiab yog li ntawd nws saj yog ntau hlawv thiab ntse. Cassia yog muag hauv peb cov khw muag khoom raws li kev xaiv pheej yig dua thiab pheej yig dua. Txawm hais tias nws tsim nyog sau cia tias cov cinnamon muaj txiaj ntsig zoo dua ob qho tib si hauv tshuaj lom neeg thiab saj.
Tshwj xeeb tom qab
Nyob rau hauv peb tsab xov xwm, peb tau muab piv txwv ntawm tsuas yog ib co ntawm cov ntsim nroj tsuag los ntawm tag nrho cov loj loj ntau yam. Cov txuj lom tau ntev tau siv los ntawm tib neeg hauv kev ua noj thiab ua tshuaj, thiab yog li ntawd yog cov pab cuam tseem ceeb hauv lub neej txhua hnub.
