Ryzhik (spruce, ntoo thuv, thiab lwm yam) belongs rau lub nceeg vaj fungi, ntau haiv neeg uas muaj ntau pua txhiab tus qauv thiab kwv yees los ntawm mycologists ntawm 1.5 lab hom. Nyob rau tib lub sijhawm, muaj tsawg tus neeg sawv cev ntawm cov neeg loj thiab pom tau. Lawv tsuas yog ib feem me me ntawm tag nrho.
Muaj qhov saj siab, tsis muaj ntxhiab tsw zoo thiab kev faib dav, camelina yog siv hauv kev ua noj. Muaj ntau connoisseurs ntawm nceb muab tso rau ntawm ib tug par nrog nceb thiab champignons. Spruce thiab ntoo thuv nceb, siav nrog qhuav s alting, tau ntev tau paub nyob rau hauv Russia. Lawv yeej ib txwm ua hauj lwm ntawm lub rooj vaj huam sib luag.
Cov nceb muaj txiaj ntsig no tsis muaj tshuaj lom, xws li zib ntab agaric lossis porcini. Sau nceb yog yooj yim thiab yooj yim. Qhov khoom plig nkaus xwb ntawm hav zoov uas lawv tuaj yeem tsis meej pem yog qhov tsis tshua muaj cua. Tam sim no, ob peb hom ntawm cov nceb no paub, uas txawv nyob rau hauv ecological yam ntxwv, me ntsis nyob rau hauv tsos. Peb kos koj cov xim rau feem ntau zaus.
Salmon camelina
Raws li txoj cai, saffron nceb -cov neeg nyob hauv spruce. Txawm li cas los xij, hom no pom muaj nyob hauv hav zoov sib xyaw, ntawm cov av nplua nuj calcium. Nws yog suav tias yog noj tau thiab yog haum rau cov zaub mov tom qab soaking thiab s alting. Lub sijhawm sau khoom yog lub caij nplooj zeeg. Salmon camelina muaj lub hau nrog ib qho chaw nyuaj siab me ntsis thiab qhov chaw qhuav. Cov xim, raws li koj tuaj yeem twv los ntawm lub npe, yog liab dawb. Muaj qee zaum faint concentric voj voog ntawm qhov chaw.
Daim phiaj nqis los nyob rau hauv qab, xim liab, tig liab thaum kov. Lub kaus mom feem ntau yog elongated oval duab. Qhov ntev ntawm qhov ntev - 5-8 centimeters, dav - 5-6 cm. Cov ceg yog pleev xim rau hauv lub suab ntawm lub kaus mom, feem ntau muaj cov pob me me ntawm qhov chaw du. Nyob rau hauv peb lub latitudes, lub fungus tsis pom. Nws muaj ntau nyob rau hauv cov teb chaws Europe thiab nyob rau hauv tsos zoo li spruce camelina.
Japanese Ginger (fir)
Ib hom loj hlob hauv Nyiv thiab sab qab teb ntawm Primorsky Krai. Lub caij pib thaum lub Cuaj Hli-Lub Kaum Hli. Raws li lub npe implies, nws tuaj yeem pom hauv hav zoov tsim los ntawm tag nrho-leaved fir. Lub hau ntawm nceb yog loj - los ntawm 6 mus rau 8 cm nyob rau hauv lub cheeb nrog ib tug nyuaj siab chaw thiab folded npoo. Thaum nws loj tuaj, nws ua funnel-puab. Xim - lub teeb terracotta, pinkish-ocher nrog concentric voj voog. Cov phaj yog ci dua, iridescent. Lub pulp yog tshiab hauv saj piv rau lwm hom. Thaum so, raws li txoj cai, tsis tig ntsuab. Milky sap has a blood red tint.
Red Ginger
Liab Ginger tsis yog hom kab ntau tshaj plaws. Nws tshwm sim nyob rau hauv coniferous (pine, spruce) cog. Loj hlob hauv pawg me (clearings) hauv qab cov ntoo hluas. Lub caij pib thaum lub caij ntuj sov thiab txuas ntxiv mus rau lub caij nplooj zeeg, txog rau thaum Frost. Kev sau qoob loo ntau yuav tsum tau los nag. Lub hau loj (5-15 cm inch) yog qhuav, pib hemispherical nyob rau hauv cov duab. Thaum nws loj tuaj, kev nyuaj siab tshwm nyob hauv nruab nrab. Cov xim yog txiv kab ntxwv-liab los yog nrog ib tug reddish tint. Cov paib nyob rau hauv qab ntawm lub hau yog adherent los yog me ntsis decurrent. Thaum kov, lawv hloov xim los ntawm daj-txiv kab ntxwv mus rau ntsuab.
Zoo li spruce camelina, hom no yog tus cwj pwm los ntawm cov tawv nqaij tawv thiab tawv tawv ntawm cov qauv ntom. Nws muaj xim dawb nrog randomly teem liab me ntsis. Thaum lub caij so, cov kua txiv hmab txiv ntoo liab liab sawv tawm. Cov ceg muaj zog, 4-6 cm siab, cylindrical nyob rau hauv cov duab nrog ib tug powdery txheej thiab pronounced pits ntawm ib tug liab hue. Spores yog dawb. Ginger liab tuaj yeem tsis meej pem nrog tam sim no. Qhov sib txawv tseem ceeb yog qhov tom kawg tau tshaj tawm cov voj voog concentric ntawm lub hau thiab tsis muaj cov kua txiv hmab txiv ntoo ci. Ob hom no yog siv los npaj cov tshuaj tua kab mob muaj txiaj ntsig lactarioviolin, uas txwv tsis pub muaj ntau yam kab mob, suav nrog tus neeg sawv cev ntawm cov kab mob txaus ntshai xws li tuberculosis.
Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws
Nws yuav nyuaj rau txawm tias tsis muaj kev paub txog nceb picker kom tsis meej pem lub spruce camelina thiab ib qho tiag. Nws lub npe ib leeg qhia tias nws muaj txhua yam zoo tshaj plaws. Nws yog tus cwj pwm los ntawm qhov sib piv tsis sib xws nceb aroma, ci xim thiab lub kaus mom zoo nkauj funnel-puab, nco txog lub sab saum toj ntawm cov nceb mis nyuj. Muaj saffrontiag tiag hauv cov hav zoov sib xyaw thiab coniferous, raws li txoj cai, hauv qab pines. Nws tuaj yeem nyuaj rau pom nws. Nws loj hlob nyob rau hauv cov nyom nyom, feem ntau faus rau hauv moss. Lub caij pib thaum kawg ntawm lub caij ntuj sov thiab mus txog rau lub caij nplooj zeeg.
Lub kaus mom muaj lub ntsej muag zoo nkauj nrog cov npoo npoo. Nws nto yog txiv kab ntxwv-xim av nrog kom meej meej concentric lub voj voog, nws loj hlob los ntawm 4 mus rau 18 cm nyob rau hauv lub cheeb. Cov ceg yog luv, ntom, nrog kaj me ntsis. Nws qhov siab yog 3-7 cm, ncig - 1.5-2 cm. tuab daj-txiv kab ntxwv nqaij hloov ntsuab thaum so thiab secretes ntau tuab kua txiv hmab txiv ntoo ntawm txiv kab ntxwv hue nrog ib tug yam ntxwv sweetish-fruity aroma.
Spruce camelina
Ntau heev hauv peb cov hav zoov yog spruce camelina, daim duab uas koj pom hauv qab no. Nws loj hlob hauv conifers, raws li txoj cai, hauv hav zoov spruce, yog li nws lub npe thib ob - spruce. Lub caij pib los ntawm lig lub caij ntuj sov thiab txuas ntxiv mus txog rau Frost. Nyob rau lub caij ntuj sov kub, cov nceb tsawg tsawg. Zoo li lwm yam nceb, nws nyiam huab cua txias dua thiab dej nag ntau. Cov nceb muaj lub hau me me nrog txoj kab uas hla ntawm 2-8 cm. Thaum xub thawj, nws yog lub ntsej muag convex, thiab tom qab ntawd, thaum nws loj hlob, nws ua tiaj-concave nrog npoo. Cov qauv yog nkig heev, tsis muaj omission. Cov tawv nqaij ntawm lub hau yog du, nyob rau hauv cov huab cua ntub nws muaj ib tug yam ntxwv mucus. Nws cov xim yog txiv kab ntxwv nrog hais lus concentric voj voog. Thaum puas thiab muaj hnub nyoog, xim hloov mus rau ntsuab.
ceg - 3-7 cm cylindrical. Thaum nws loj tuaj, ib kab noj hniav tshwm nyob rau hauv. Cov nqaij yog txiv kab ntxwv, nrog ib tug qab ntxiag saj thiabtsis muaj zog aroma. Cov nceb tuaj yeem tsis meej pem nrog lub camelina tiag tiag lossis lub paj liab nthwv dej. Cov tom kawg yog conditionally edible thiab tsis muaj zaub mov muaj nqis. Thaum puas lawm, camelina ib txwm tau txais cov xim ntsuab spruce, zoo li hauv cov txheej txheem ua noj. Thiab qhov no yog ib qho piv txwv.
Ryzhik upland or Pine
Hais txog qhov muaj nyob ntawm hom no, muaj ntau qhov kev xav ntawm botanists. Tus qub tshaj tawm nws txoj kev ywj pheej, thaum tom kawg xav txog nws ntau yam. Txawm li cas los xij, nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov khoom noj muaj txiaj ntsig thiab saj, nws tsis txawv ntau ntawm spruce lossis camelina tiag. Cov nceb loj hlob tshwj xeeb hauv cov ntoo thuv hav zoov (pine forests), yog li, qhov tseeb, nws lub npe thib ob.
Nws tsim kev sib koom tes nrog cov ntoo uas paub tab. Nws feem ntau tshwm sim ib leeg, tsis nyob hauv pab pawg. Qhov ntev yog tib yam li ua ntej. Lub kaus mom yog ci txiv kab ntxwv. Nrog hnub nyoog, kev nyuaj siab tshwm nyob rau hauv qhov chaw, cov npoo yog khoov, pubescent. Concentric voj voog tam sim no, tab sis lawv yog dav dua thiab tsis txawm nyob rau ntawm ntug ib yam li nyob rau hauv spruce camelina.
Qhov txawv ntawm spruce thiab Pine nceb yog dab tsi?
Ua ntej, qhov chaw nyob. Ob leeg loj hlob hauv conifers. Tab sis ntoo thuv camelina tsuas yog nyob rau hauv ntoo thuv hav zoov, raws li nws tsim ib tug symbiosis nrog ib tsob ntoo. Nws tsis yooj yim rau pom nws. Nws zoo nkaus li nkaum hauv cov nyom. Nyiam cov av xuab zeb. Spruce camelina pom ntau dua.
Thib ob, lawv txawv ntawm qhov tsos. Lub voj voog concentric ntawm lub kaus mom ntawm Pine camelina yog loj dua thiabvague, nto pubescent. Thaum nws cov spruce counterpart muaj mucus (tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv cov huab cua ntub) thiab cov nqaij yog nkig. Pine camelina muaj zog, ntom, tsis tig ntsuab sai sai. Thib peb, qhov saj zoo ntawm nceb kuj txawv. Pine hav zoov camelina yog ntau qab thiab qab, uas yog vim li cas nws yog feem ntau hu ua delicacy. Muaj tseeb tiag, nws nyuaj rau nrhiav tau, txij li cov nceb feem ntau loj hlob nyob ib leeg, thiab tsis nyob hauv pab pawg.
Kev ua noj ua haus
Pom zoo, muaj ntau qhov sov so thiab txawm tias kev hlub nyob rau hauv lub npe "saffron milk cap". Cov nceb zoo nkauj thiab tsw qab tau dhau los ua neeg nyiam heev hauv peb lub tebchaws. Peb tau teev cov hom tseem ceeb saum toj no, tab sis, raws li txoj cai, ntoo thuv camelina, spruce tuaj hla hauv peb pob tawb feem ntau. Yuav ua li cas ua noj lawv, txhua tus neeg xaiv nceb yuav tsum paub. Cov nceb ntawm txhua kab txaij thiab qhov ntau thiab tsawg yog siv rau hauv kev npaj. Txawm li cas los xij, cov neeg uas nws lub kaus mom me me dua lub caj dab ntawm lub raj mis yog suav tias yog ib qho khoom noj khoom haus tiag tiag. Txoj kev ua noj tseem ceeb yog raws li nram no.
- s alting (qhuav thiab txias);
- fermentation;
- puav;
- -frying thiab npau npau.
Cia peb nyob kom ntxaws ntxiv txog cov txheej txheem ntawm kev ua kom nceb nceb, uas tau paub txij thaum ub.
Cold Ambassador
Ua ntej cov txheej txheem ntsev, cov nceb yuav tsum tau muab cais tawm thiab ntxuav cov khib nyiab, yaug hauv dej ntws. Ua li no kom sai li sai tau kom cov nceb tsis muaj sijhawm los nqus dej ntau dhau. Tom qab ntawd txiav cov ceg ntev dhau los lossis puas lawm. Nyob rau hauv pre-npaj tais(ceramic los yog iav), nteg cov nceb nyob rau hauv tuab txheej nrog lub kaus mom down. Sprinkle txhua kab kom zoo nrog ntsev (siv 40-60 g ib kilogram ntawm nceb tshiab).
Thaum cov txheej txheem tiav lawm, muab ib lub voj voog ntoo qhwv rau hauv ib daim ntaub huv si hla cov nceb. Nws txoj kab uas hla yuav tsum sib haum rau qhov loj ntawm lub thawv. Muab kev tsim txom (load) rau saum. Tom qab ob peb hnub, cov nceb yuav muab cov kua txiv hmab txiv ntoo, thiab cov cua seem ntawm cov khaubncaws sab nraud povtseg yuav tawm, compacting lawv ntau dua. S alted nceb li no tuaj yeem noj tom qab 30-40 hnub.
Dry nceb ambassador
Txoj kev no tau siv sijhawm ntev hauv tebchaws Russia. Mushrooms tau s alted nyob rau hauv cov ntoo loj loj thoob plaws lub caij ntuj no tag nrho. Cov khoom tau txais txiaj ntsig tshwj xeeb thaum yoo mov. Tam sim no tsis yog txhua tus ntseeg qhov kev xaiv ua noj no, ntau cov nceb ua ntej boil. Boiled nceb khaws lawv cov xim thiab tsis tig ntsuab, tab sis poob lawv cov aroma thiab saj. Yog hais tias koj xav sim nceb nyob rau hauv thawj version, ces sim qhuav s alting.
Ua ntej s alting spruce nceb lossis ntoo thuv nceb, ntxuav lawv cov khib nyiab thiab nyom. Tom qab ntawd so kom huv si nrog ib daim ntaub qhuav, txiav tawm cov ceg ntev. Cov kauj ruam tom ntej yog tib yam. Mushrooms nrog lub kaus mom down yog muab tso rau hauv ib lub thawv pickling, tsis crushing los yog nias. Txhua txheej yog sprinkled nrog ntsev (40 g ib kilogram). Ib lub voj voog ntoo yog muab tso rau saum toj, thiab ib lub nra rau ntawm nws. Mushrooms yuav pib nyob rau hauv ob peb teev xwb, raws li lawv compact, koj muaj peev xwm ntxiv txheej tshiab.
Tsis txhob siv ntau yam txuj lom thiab txuj lom - qhov no tsuas yog tuav tawm lub ntuj tsw ntawm nceb. ATcov nceb feem ntau yuav hloov xim ntawm txiv kab ntxwv-xim av mus rau ntsuab thaum s alting. Tab sis nws ib txwm. Mashed nceb npaj nrog qhuav los yog txias s alting yuav tsum tau muab cia rau hauv ib qhov chaw txias, qhuav. Cia lawv npog nrog brine txhua lub sijhawm.
